Las bolsas de Bichat son acúmulos de grasa que se encuentran en las mejillas. A pesar de que dan soporte y contorno a la estructura facial, en algunos pacientes el exceso de tejido graso proporciona una apariencia de cara redondeada u obesa. La bichatectomía permite retirar este exceso y mejorar la forma de la cara, dándole una imagen más armónica.
La intervención quirúrgica puede realizarse con anestesia local, sedación o con anestesia general, todo depende de si se realizan al mismo tiempo otros procedimientos que busquen mejorar la estructura facial. La técnica se lleva a cabo por dentro de las mejillas, a nivel de los segundos molares, y permite una recuperación bastante rápida debido a que a que las cicatrices quedan ocultas por dentro de la boca; sin embargo, si se hace una cirugía combinada, el tiempo de recuperación dependerá del tipo y número de cirugías realizadas.